Потому что я хочу стабильный релиз поставить один раз и обновляться только в рамках него

Не противоречит

И чтобы обновления прилетали нечасто и только с исправлениями багов.

А какие они еще бывают, обновления эти? Ну если ты конечно не смузихлебщиной пользуешься.

Чтобы их можно было без страха включить автоматические.

В общем я наконец понял, что тебе нужно. Подружись с криптом, тебе в бздю :)