Сборка 7-zip из сырцов вешает систему, просто съедается вся доступная ОЗУ, в итоге oom-killer Иксы прибил. Мне упаковка 7z не очень нужна, а вот распаковка — да. Есть ли способы распаковать 7z-архив без 7-zip? Вот, например, у RAR есть unrar, его сборка систему не вешает.

Я думаю, что это не совсем тот 7-zip. Этот содержит версии на ассемблере, С, С++ и бинарники. Обычно ассемблер не требует ресурсов.
Но, как говорится, хозяин - барин.
Я собирал так, как в ридми в DOC сказали.