Есть мысль включать в лицензии личных публичных проектов запрет на использование исходного кода в качестве данных для обучения и процесс работы программы тоже.

Зачем запрещать, если можно применить тот же принцип вирусности и потребовать чтобы результат работы нейросетеи или ИИ имел ту же лицензию что и используемая СПО программа.